Olivenöl Wirkung: Was hochwertiges Olivenöl im Körper bewirken kann

Olivenöl gehört seit Jahrtausenden zur mediterranen Ernährung. Heute interessiert viele Menschen aber nicht mehr nur der Geschmack: Welche Olivenöl Wirkung ist tatsächlich wissenschaftlich untersucht? Was haben Polyphenole damit zu tun? Und macht es einen Unterschied, ob man irgendein Olivenöl oder hochwertiges natives Olivenöl extra verwendet?

Die kurze Antwort: Olivenöl liefert vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren und – abhängig von Qualität, Sorte, Ernte und Verarbeitung – verschiedene Polyphenole. Gerade natives Olivenöl extra ist deshalb Gegenstand zahlreicher ernährungswissenschaftlicher Untersuchungen.

Besonders interessant sind die Ergebnisse rund um Herz-Kreislauf-Gesundheit. Gleichzeitig sollte man Olivenöl nicht als Wundermittel betrachten. Die positiven Ergebnisse stammen häufig aus Untersuchungen, in denen Olivenöl Bestandteil einer insgesamt mediterranen Ernährungsweise war.

Bei Ioannis Finest spielt genau deshalb nicht nur die Bezeichnung „Olivenöl“ eine Rolle. Das ELEANDROS Premium Bio Olivenöl wird aus Koroneiki-Oliven der frühen Ernte hergestellt und weist laut aktueller Produktangabe einen Polyphenolgehalt von 1.413 mg/L auf.

Welche Wirkung hat Olivenöl auf den Körper?

Wer nach der Wirkung von Olivenöl sucht, stößt schnell auf eine lange Liste möglicher Vorteile. Von Herz und Cholesterin bis hin zu Entzündungen, Verdauung und Haut wird nahezu alles genannt.

So einfach ist es wissenschaftlich allerdings nicht.

Besonders gut untersucht ist Olivenöl im Zusammenhang mit der mediterranen Ernährung und der kardiovaskulären Gesundheit. Eine große systematische Übersichtsarbeit und Meta-Analyse untersuchte beispielsweise den Zusammenhang zwischen Olivenölkonsum und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes, Krebs sowie Gesamtsterblichkeit.

Pro zusätzlichen 25 Gramm Olivenöl täglich fanden die eingeschlossenen prospektiven Studien unter anderem folgende statistische Zusammenhänge:

Diese Zahlen bedeuten nicht, dass zwei Esslöffel Olivenöl das persönliche Erkrankungsrisiko automatisch um genau diese Werte senken. Es handelt sich überwiegend um Zusammenhänge aus prospektiven Studien; Lebensstil, Ernährung und weitere Faktoren spielen ebenfalls eine Rolle.

Olivenöl Wirkung auf Herz und Kreislauf

Besonders bekannt ist die spanische PREDIMED-Studie. In der korrigierten Veröffentlichung wurden 7.447 Menschen im Alter von 55 bis 80 Jahren mit hohem kardiovaskulärem Risiko untersucht.

Eine Gruppe ernährte sich mediterran und erhielt zusätzlich natives Olivenöl extra, eine zweite mediterran plus Nüsse und eine Kontrollgruppe erhielt Empfehlungen zu einer fettreduzierten Ernährung.

Nach einer medianen Beobachtungszeit von 4,8 Jahren traten schwere kardiovaskuläre Ereignisse bei 3,8 % der Teilnehmer in der Olivenöl-Gruppe und bei 4,4 % in der Kontrollgruppe auf. Die Autoren berichteten für die mediterrane Ernährung mit nativem Olivenöl extra eine niedrigere Inzidenz schwerer kardiovaskulärer Ereignisse.

Auch hier gilt: Untersucht wurde eine mediterrane Ernährungsweise mit zusätzlichem Olivenöl, nicht Olivenöl als isoliertes Medikament.

Polyphenole: Warum nicht jedes Olivenöl gleich ist

Bei der Olivenöl Wirkung geht es nicht ausschließlich um die enthaltenen Fettsäuren. Besonders interessant sind die Polyphenole.

Polyphenole sind sekundäre Pflanzenstoffe. Ihre Konzentration kann sich zwischen verschiedenen Olivenölen erheblich unterscheiden. Olivensorte, Reifegrad, Erntezeitpunkt, Lagerung und Verarbeitung beeinflussen den späteren Gehalt.

Genau hier wird die Qualität des Öls interessant.

Frühe Ernte und hoher Polyphenolgehalt

ELEANDROS Premium wird aus 100 % sortenreinen Koroneiki-Oliven gewonnen. Die Oliven stammen aus früher Ernte und das Öl wird schonend kalt extrahiert. Ioannis Finest gibt für die aktuell angebotene Variante einen außergewöhnlich hohen Polyphenolgehalt von 1.413 mg/L an.

Das erklärt auch einen Teil des charakteristischen Geschmacks hochwertiger, polyphenolreicher Öle: Sie können deutlich bitterer und im Hals schärfer wirken als milde, stärker gereifte Öle.

Wer mehr darüber erfahren möchte, findet bei Ioannis Finest weitere Informationen zur Herstellung hochwertigen Olivenöls.

Was bedeutet der EU Health Claim bei Olivenöl?

Hier wird es besonders interessant.

Für Olivenöl-Polyphenole existiert in der EU ein zugelassener Health Claim. Vereinfacht ausgedrückt dürfen geeignete Produkte darauf hinweisen, dass Olivenöl-Polyphenole dazu beitragen, die Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen.

Dieser positive Effekt stellt sich laut zugelassenem Claim bei einer täglichen Aufnahme von 20 g Olivenöl ein, sofern das Öl die vorgeschriebene Menge bestimmter Polyphenole enthält.

Ioannis Finest gibt an, dass ELEANDROS bereits 2022 die entsprechende Health-Claim-Zulassung erhalten hat.

Damit lässt sich eine wichtige Unterscheidung treffen:

Olivenöl Wirkung: Was zeigen große Studien?

Eine einzelne Studie ist interessant. Aussagekräftiger wird das Bild, wenn verschiedene Untersuchungen betrachtet werden.

Eine Analyse innerhalb der PREDIMED-Studie umfasste 7.216 Männer und Frauen mit hohem kardiovaskulärem Risiko. Die mediane Nachbeobachtungszeit betrug 4,8 Jahre.

Personen im höchsten Drittel des Konsums von nativem Olivenöl extra hatten in dieser Beobachtungsanalyse ein um 39 % niedrigeres relatives Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen als die Referenzgruppe. Pro zusätzlichen 10 g nativem Olivenöl extra pro Tag war das Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen statistisch um etwa 10 % geringer.

Eine größere Meta-Analyse prospektiver Untersuchungen kam ebenfalls zu einem positiven Zusammenhang zwischen Olivenölkonsum und verschiedenen gesundheitlichen Endpunkten.

Die Studienlage ist trotzdem nicht bei jeder Wirkung eindeutig

Das gehört zu einem seriösen Blick auf das Thema dazu.

Eine systematische Übersichtsarbeit aus 2024 wertete 18 klinische Studien zur mediterranen Ernährung mit Olivenöl aus. In der zusammengefassten Analyse zeigte sich bei den untersuchten kardiometabolischen Parametern kein durchgehend signifikanter Effekt. Eine statistisch signifikante Verbesserung wurde bei den Triglyceriden festgestellt; bei anderen untersuchten Markern waren die Ergebnisse nicht konsistent.

Auch eine Cochrane-Übersichtsarbeit kam zu dem Ergebnis, dass bei einigen kardiovaskulären Endpunkten weiterhin Unsicherheit besteht und die Qualität der Evidenz je nach Endpunkt unterschiedlich ausfällt.

Die wissenschaftlich sinnvollere Aussage lautet deshalb nicht:

„Olivenöl verhindert Krankheit X.“

Sondern: Hochwertiges natives Olivenöl extra ist ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Ernährung, und insbesondere für die Herz-Kreislauf-Gesundheit gibt es relevante positive Studienergebnisse.

Wie viel Olivenöl am Tag ist sinnvoll?

Eine pauschale perfekte Menge gibt es nicht. Olivenöl ist trotz seiner interessanten Inhaltsstoffe ein energiereiches Lebensmittel und sollte Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Interessant ist jedoch die Größenordnung aus Forschung und Health Claim.

20 Gramm entsprechen grob etwas mehr als einem Esslöffel. Das bedeutet allerdings nicht, dass „mehr automatisch besser“ ist.

Viel sinnvoller ist es, hochwertiges Olivenöl regelmäßig in die Ernährung zu integrieren – beispielsweise zu Gemüse und Salaten, mit Brot oder zum Verfeinern fertiger Gerichte.

Wer ein hochwertiges Öl sucht, findet bei uns verschiedene griechische Bio-Olivenöle.

ELEANDROS: Was sagen Kunden zur Wirkung und Qualität?

Wissenschaftliche Studien und persönliche Erfahrungen sollte man klar voneinander trennen.

Kundenbewertungen können zeigen, wie Käufer Geschmack, Qualität und persönliche Erfahrungen mit einem Produkt wahrnehmen. Sie sind aber kein wissenschaftlicher Nachweis einer medizinischen Wirkung.

Das ELEANDROS Premium Bio Olivenöl wird auf Ioannis Finest aktuell mit 5,00 von 5 Sternen aus 34 Kundenbewertungen geführt.

Mehrere Rezensionen stammen von verifizierten Käufern. Besonders häufig werden Qualität, Geschmack und der Polyphenolgehalt positiv erwähnt.

Eine weitere Kundin beschreibt das Öl als festen Bestandteil ihrer Küche und empfiehlt es Menschen, die ein hochwertiges Olivenöl suchen. Ein langjähriger Käufer berichtet wiederum, dass das Öl seit Jahren Teil seines Ernährungsplans sei.

Auch die Variante ELEANDROS Bio Olivenöl Extra Nativ Frühe Ernte 500 ml wird aktuell mit 13 Rezensionen geführt. Eine Kundin schreibt dort, sie habe das Öl bereits mehrfach nachgekauft und bezeichnet es als das beste Olivenöl, das sie bisher hatte.

Persönliche Erfahrungsberichte richtig einordnen

Auf der Produktseite finden sich auch Kundenberichte über wahrgenommene gesundheitliche Veränderungen – etwa bei Schmerzen oder Cholesterinwerten. Solche Berichte können für andere Käufer interessant sein, erlauben aber keinen Rückschluss darauf, dass das Olivenöl die jeweilige Veränderung verursacht hat.

Gerade bei gesundheitlichen Themen sind individuelle Bewertungen deshalb etwas anderes als kontrollierte wissenschaftliche Untersuchungen.

Das macht die Bewertungen nicht wertlos – aber ihre Aussage ist eine andere.

Hochwertiges Olivenöl erkennen: Darauf kommt es an

Wer sich mit der Olivenöl Wirkung beschäftigt, sollte deshalb auch auf die Qualität des gekauften Öls schauen.

„Olivenöl“ ist schließlich kein einheitliches Produkt. Herkunft, Sorte, Ernte und Verarbeitung können sich deutlich unterscheiden.

Bei einem hochwertigen Öl lohnt sich der Blick auf Herkunft und Olivensorte, Erntezeitpunkt, Extraktionsverfahren, Güteklasse, Lagerung sowie – wenn angegeben – den Polyphenolgehalt.

ELEANDROS Premium wird aus sortenreinen Koroneiki-Oliven hergestellt, stammt aus früher Ernte und wird kalt extrahiert. Gerade der von Ioannis Finest angegebene Polyphenolgehalt von 1.413 mg/L hebt das Produkt innerhalb des Sortiments hervor.

Am Ende ist die Wirkung von Olivenöl also weniger eine Geschichte über einen einzelnen „Superfood-Effekt“.

Spannender ist das Gesamtbild: hochwertiges natives Olivenöl extra, wertvolle Fettsäuren und Polyphenole – eingebettet in eine ausgewogene mediterrane Ernährung.

Und genau da wird aus einem einfachen Speiseöl ein ziemlich interessantes Lebensmittel.

Häufige Fragen zur Olivenöl Wirkung

Welche Wirkung hat Olivenöl auf den Körper?

Olivenöl liefert hauptsächlich einfach ungesättigte Fettsäuren und kann Polyphenole enthalten. Studien bringen den regelmäßigen Olivenölkonsum im Rahmen einer mediterranen Ernährung insbesondere mit positiven kardiovaskulären Ergebnissen in Verbindung. Die Evidenz unterscheidet sich allerdings je nach untersuchtem Endpunkt.

Ist ein Esslöffel Olivenöl am Tag gesund?

Eine einzelne Menge lässt sich nicht für jeden Menschen pauschal als „gesund“ definieren. Für den zugelassenen EU-Health-Claim zu Olivenöl-Polyphenolen wird bei einem entsprechend polyphenolreichen Öl eine tägliche Aufnahme von 20 g Olivenöl zugrunde gelegt.

Was bewirken Polyphenole im Olivenöl?

Für Olivenöl-Polyphenole besteht ein zugelassener EU-Health-Claim hinsichtlich des Schutzes der Blutfette vor oxidativem Stress, sofern die festgelegten Voraussetzungen erfüllt werden.

Ist Olivenöl gut für das Herz?

Große Studien zur mediterranen Ernährung mit nativem Olivenöl extra berichten niedrigere Raten bestimmter schwerer kardiovaskulärer Ereignisse. Das sollte jedoch als Effekt eines Ernährungsmusters und nicht als Beweis verstanden werden, dass Olivenöl allein Herzerkrankungen verhindert.

Ist Olivenöl gut für den Cholesterinspiegel?

Die Studienlage zu einzelnen Blutfettwerten ist differenzierter als häufig dargestellt. Einige Untersuchungen zeigen Verbesserungen bestimmter Marker, während systematische Übersichtsarbeiten nicht für alle Lipidwerte konsistente Effekte feststellen.

Welches Olivenöl hat besonders viele Polyphenole?

Der Polyphenolgehalt hängt unter anderem von Sorte, Erntezeitpunkt und Verarbeitung ab. Ioannis Finest gibt für das aktuell angebotene ELEANDROS Premium Bio Olivenöl einen Polyphenolgehalt von 1.413 mg/L an.